カレーの日でした

久しぶりに知らない人にカレー作りました。
相変わらずバタバタしていて、お待たせしてしまってすみません、、、

料理自体は素人なので温かい目で見ていただけると助かりますが、
普段向き合っているつもりでも自分の野菜を弄り回すことで課題や発見や学びがあったり、、、という僕の遊びでした。お付き合いいただいた方々、申し訳ない＆ありがとうございます！

課題は多いっすね、、、
まず、価格。一日だけの思い付きイベントだと、どうしても仕入れと調理のロスが大きいので値段あがっちゃいます、、、常態的にやるのならば2/3くらいまで落とせると思うのですが、申し訳ない、、、肉も使わなければ300～400円下げられるのですが、野菜だけだとコク出すのに手間かかりすぎるのと、物足りないなって人いるかもって不安で笑
仕込や処理の技術は置いて置いても、当日の手数を増やし過ぎるので、火入れと調理が甘すぎる、、、ちゃんと一皿づつ落ち着いてやればいいんだろうけど、溜まると焦ってダメっすね。今回は告知しないで前回の半分くらいのお客さんだったけど、昨日くらいで精いっぱいっす。火口やレイアウトも当日バタバタと出たとこ勝負でやってるもんなぁ、、、かといってただ入れるだけだとやっていて面白くないし、、、

前々日車中泊で、前日ほぼ徹夜、、、
当日背中痛いわね眠いわで、もう若くないなと思いました。
昔は3日徹夜で仕事してても大丈夫だったのになぁ、、、

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カレーへの道

カレー作るって言っちゃったものの、
どうしたものか途方に暮れています。

というか、うちの野菜が分からない、、、
いじればいじるほどわからない、、、
なに、うちの野菜って？
輪郭はあるのはわかる
だからシンプルに作って問題なかったり、
ベース作って焼いて塩だけとか、
揚げて塩だけとかの方が、
分かりやすいんだろう、、、

テストで模範解答これなんだなと思って、
それ書く人間って面白くないよね

だけど、そこから次に行くにはあまりにも
技術が足りない、技法も知らない、そもそも手も遅い

ので、文明の利器に頼って買ってみました。
・・・そして、なおさら分からなくなりました。
温度って何？Phってなに？ミネラル量って何？

30分で失敗が分かることをしていると、
僕の本来の仕事って次のチャンスが一年後になるんで
なんて鈍臭い仕事してんだろうと、思ったり

そして、何も決まってないまま
金土とお客さんのアテンド頼まれているので時間もない

どうなることやら
（たぶん土曜日は徹夜）

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いい暇つぶしだけど
同じようなものばかり食べていて飽きた

今年も懲りずにやってます

去年よりはややまし。

さて、この野菜、本当に無加温で北海道でできるのだろうか？
水温16度気温10度って無理じゃね？

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久々にカレー屋やります

2024年1月21（日）
芽室町 サロン「縁が和」（芽室町東2条南4丁目2-1）さんでカレー作らさせていただきます。あまりにも暇なんで毎日料理しかしてないのですが、誰も食べてくれないので誰かいないかな、というイベントです。塩味いつもより少なくてもいいですよね。
11：00～19：00くらいまで。20食くらい、無くなり次第おしまい。

プロの料理人ではないので、野菜屋としてどう自分の野菜と向き合うかを考えたいと思います。うちの野菜代や人件費、儲けは考えないのですが、その他の食材にはお金かけるのでそれなりのお値段にはなると思います。

※一人でのオペレーションなので、時間に余裕ある方でお願いします。
※辛みとか選べません。てかあんなの唐辛子系の調味料後で加えるだけだからっ。それなりに辛いです。もちろん、野菜の味が分かる程度で。
※前回やった時はてんやわんやですぐなくなってしまったので、予約入れていただいた方が確実ですが、当日キャンセルは500円/人いただきます。予約は、090-9381-0249/usamiryo44＠gmail.comまたはDMで。

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＜お知らせ＞単価改定及び1～3月の販売について

今年もよろしくお願いします。
あいかわらず誰とも会わずお酒飲むか本を読む生活しています。飽きた。

さて、新年早々ですが、昨今の資材等経費高騰に伴い、
今年度より一部野菜単価を変更及び冬季保存の野菜に関し越冬野菜の単価を設定させていただきます。
⁡別にお金儲けするために農家になったわけではないので、なるべく多くの方が気軽に手に取れる価格ということをこころがけてきましたが、経営の維持が困難となっています。
⁡大変心苦しいですが、ご理解よろしくお願いします。
⁡
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冬期間は、僕がふらっと旅に出ることもあるかもしれませんが、基本的にご注文のある飲食店様中心に毎週水曜日配達は行っています。個人のお客様の定期配達は行っていませんが、必要な方いましたらご連絡ください。
【とりあえず越冬野菜であるもの】
（順次、無くなっていくもの、B品に変わるものなどあると思います）
玉ねぎ、赤玉ねぎ、にんにく、じゃがいも（きたあかり、さやあかね、アローワ、ノーザンルビー、シャドークイーン）、にんじん（赤、白、黄色、紫）、大根（赤、緑、紫、黒丸、紅芯）、きくいも、ルタバガ、大豆、青大豆、乾燥タイトウガラシ、ホールコーン
※前々日の月曜日までのご注文をお願いします。
※配達料200円込みで2,000円以上のご注文でお願いします。
※夏季と配達ルートが変わってくるので地域によっては難しい場所もあります。配達の是非についてはお問い合わせください。

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拙菜園では常勤スタッフ募集中です。興味のある方はお電話でお問い合わせください（夜18時以降090-9381-0249ウサミまで）。よろしくお願いします。

2023年総括

なんとか2023年乗り切りました！
春先から車壊れて、そして新しい車の代金が貯金ひっくり返しても払えなくて途方にくれたり、毎月の人件費が売り上げより多かったりで、「どこかで夜逃げしなくてはいけないのでは？」と思っていたのですが笑、何とか乗り切りました！

これは僕の力でなく、今年集まってくれたスタッフが優秀だったことにつきます。
今まで例年配達の前の日は夜中の1時2時まで仕分けして3時に起きるっていう分け分からない働き方していたのですが、さすがに年々厳しくなって、「もうある程度任せる」ってことを覚えました笑
今まで(僕の技術力の無さが原因でしたが）全方面に自分が責任もって全力でやらねばみたいなところあったのですが、規模が大きくなるにつれて無理が生じてきたので、ある程度強弱をつけながらスタッフに育ってもらう方針に。・・・まぁお客さんにはちょっとよくないかもですが、、、

ただ、マネジメントがへたくそなので、どうスタッフの満足度をあげながら、仕事の成果を出していくのか、働き方の条件付けやコミュニケーション等冬の間に課題を洗い出してよりよい環境を整えたいと思います。

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野菜創りは、天候のせいにするのはプロでないとはですが、春の干ばつ、夏の猛暑、秋の畑の乾かなさと厳しい感じでした。特に春一の人参、手豆類は気候が合わず、投資多い品目だけにとほほな感じ。トマトも最後の最後まで味乗らなかったですね、、、泣。虫も多くアブラナ科の生育日数長めのものが悲惨な感じ。全くお客さんに響いたり値段に反映させたりしないのに僕の意地だけで銅材ふってないジャガイモも悲惨、、、最後に大根の空洞症でダメ押し、と良くまぁ車の代金払えましたよ
多品目ならではの暑いのが好き組(オクラやゴーヤ、カボチャ、トウモロコシなど）に助けられました。トウモロコシの実の入りの速さが半端なくて販売に苦労しましたけど。

まぁ、近年同じような傾向が出ているので毎年天候のせいにしないで何かしらの対策は立てながらこれからの気候に合わせた品種選びや作付けを考えて行かねばですね。

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規模が大きくなるにつれ効率や収量にどうしても目が行きがちになるけど、いやいや、りょうくん、ちゃんとうちは隙間産業だということを忘れてはいけないよ。とも思っています。勿論経費なんて黙って同じもの使っていてもどんどん上がっていく傾向にあるので、そこら辺は値段に反映させてもらわにゃですが、うちの場合はたくさん出すよりどういうものを出すという方にどちらかというとバランス関係なく振っていきたいので、たくさん作るよりもより良いものを！は常に考えて行きたいです。

薄利少売

・・・来年も大変そうだ、、、

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暇で死にそうです、、、

あんなに休み欲しいって言ってたのに、2日何もしないで寝てたら、
「早く春にならないかな」と切に願うようになりました。

そんなわけで、Sさんに使い物にならないと揶揄されながらも(そして実際使い物になってない）D型の屋根に登って（主にSさんが）補修したり、もはや趣味みたいな冬の野菜の条件設定を細かく変えて遊んだり、娘のクリスマスの料理に3日かけて取り組んだりしていましたが、家と倉庫の片づけ以外することが本当になくなってきました（しろよ）。

このままだと、あまりに暇すぎて今まで絶対に手を付けていなかったマイクロリーフの栽培しだすよ？

てなわけで、僕がいやいやマイクロ作り出す前に何かやることください。

＊＊＊

何でもします。価格は相場もしくは成功報酬で。暇をつぶす目的が主なので僕が面白いと思った仕事は無料（必要経費）でやります。1月いっぱい。

（一応たぶんできる事）
・家庭教師(理数科目のみ）：10年くらい家庭教師や塾講してました
・デザイン映像編集など：実務5年くらい、ただ、ペンタブなくしたんで買わないと、、、
・データ整理計画設計：本業で5年、そのあとお手伝いで冬だけ5年くらい。むしろ1か月くらいでできそうな小さいの初めから投げてくれると自由でいいな。報告書とプレゼン資料まで作るから

（やってみたいこと）
・フランスで失踪したこの青い服の女性を探してほしいみたいな
・密猟者から野生動物を守るようなやつ
・出張料理(プロレベルは無理だけど、家庭料理は一通り作れる
・・・

て言うのを毎年のせていていままで来た仕事は、
・設計補助、水理計算、データ整理、テープおこし、帳票作成（お金になるけど普通につまらん）
・チラシ作成・HP作成（結局家でやるんで面白くない）
・引っ越し手伝い(冬は運動不足になりがちなのであり）
・犬の散歩(ネタとしてあり）
・塾講（「おまいら、こんなバカなことしてないで、もっと今しかできなことしろよ、遊べ」ってずっと言っていたら次の年から誘われなくなった、、、）

・・・さて、マイクロの種でも播くか、、、（結局やるのかぃ）

　　ryo

真面目にお手伝いして欲しいことあれば、法に抵触しないものであれば何でもやります。

お野菜予報：12月4週

次で個人の方への定期配達終了です。毎年ですが最後の方根菜だけになりながらもお付き合いいただいた方々、ありがとうございました。越冬用の野菜最後にまとめてほしい方いましたら言って下さい。
帯広市周辺の飲食さまのご要望多く、今年は最後の週も配達します。葉物カツカツなので無理は言わないでください。注文多い場合は常連の飲食さま優先、それでも少しづつになるかもしれません。そこらへんはあまり無理は言わないで欲しいっす、、、葉物以外はまだまだたくさんあるので、そちらはいくらでもご案内できます！

＜ベビーリーフ＞
水菜、からし菜、小松菜、葉大根、カブ菜など
＜葉物＞
下仁田ネギ（ほんの少し）
＜果菜＞
バターナッツ（小さいもののみ）、西洋カボチャ（ロロン、雪化粧、九重栗、小さいもののみ）
＜根物＞
ニンニク、玉ねぎ（赤・白）、ホワイトエシャロット（少し）、人参(赤、黄色、白、紫）、大根(白B品、紫、赤、緑、黒、紅芯）、じゃがいも（さやあかね、きたあかり、アローワ、ノーザンルビー、シャドークイーン）、パースニップ、きくいも、ルタバガ
＜ハーブ＞
ルッコラ
＜その他＞
ホールコーン、大豆（未選別）、青大豆（未選別）、タイトウガラシ(乾燥）

次年度スタッフ募集！

今年の登録制のパートさんのシフトでなんとなく人いれば何とかなるかな作戦
（作戦名は今決めた）
は、主に僕の初期条件の設定の甘さや取り回しの甘さで大失敗だったので、初心（というか一応余裕出来る時期に毎年募集しているけど集まらない、、、）に戻りスタッフ募集します！

とりあえず経験は問わないけど野菜に愛がある人。できないうちはそこまで給料はずめないけど、やれること増えてくれればその分昇給します。

2～3年で辞めてもいいから男女問わず若くて将来就農希望の人なんかが合うかも。僕はポンコツですが、ポンコツなりにやっていることや知っていることは全部見せます（赤だらけの帳簿とか笑）独立への協力も惜しまないよ。
農業という職業自体が補助金によらない限りはそんなにもうかるものじゃないけど、物を一から創って行ったり、食べ物を通して誰かを支えたり、時には喜ばせたり、人によるかもだけど意義は感じられる仕事（というか生活とくっついちゃうんで生き方？）だと思っています。

収穫班のそろい方次第で春にパートさんも募集するかもだけど、できれば通年でのスタッフの募集とします。働き方などは応相談。僕的には年間通したフレックス制みたいにして夏場に仕事多めに入ってもらう代わりに、冬にウィンタースポーツや旅行、副業など余裕がある時間を空けれるような形にしようかなと。今年まで手伝ってくれたO君は(来年も手伝ってもらうけど）サーフィン優先で波ない時に仕事みたいな感じでした。O君の場合はパートだからちょっと形態変わるかもですが。

てなわけで興味ある人はご連絡ください。まだ何も決まってないので相談ベースでより働きやすい形を考えられればと思っています。

　ryo

でも、やっぱり世の中お金なのかなぁ、、、

12月16日サロン「縁が和」5周年記念祭で野菜販売します！

もう暇になったので※1
おそらく今年最後になる野菜販売します。

いつもお世話になっているふみこさんところのサロン「縁が和」（芽室町）が5周年祭※2ってことで、ご飯食べに行きがてら販売してきます。もう袋詰めするのめんどいんで（おいっ）久々の量り売り。
おそらく持って行くものは、
玉ねぎ/赤玉ねぎ/にんにく/ジャガイモ何種か/かぼちゃ何種か/にんじん何種か/きくいも/パースニップ/大根何種か/ホールコーン/大豆
葉物はもうレストラン用だけでかつかつで地味目なラインナップですが、、、どうしようかな？ちびっこ用に何か作るか、、、？
そこまで持って行かないので、越冬用で欲しい人いましたらまとめて持って行きます。必要な人いましたらDMください。

※1
暇ではない、、、むしろまだびっしり目に働いている

※2
ふみこさんのおいしいランチも食べられるみたいです。
詳細は

サロン「縁が和」5周年感謝祭