ハンバーガーとポテトとカレー

というファーストフードの集まりみたいなイベントを
普段はガレット焼いている鹿追トマルカフェさんでやってきました。

バーガーは内海ファームのほぼ国産飼料で育てた濃厚な味のホル×ブラのパティに
バンズは一般的なものの他に十勝オードブレも選べるという一品

ポテトは、坂東農場の2年越しという訳分からないトヨシロ（激甘）を音更産バカ高い菜種油で揚げるという一品

ここらの贅沢な品々に対抗できるかわからないけど、僕は今回ウッチーのバーガーもあることだしと、野菜農家として肉製品一切使用しないビーガン対応のカレーを作らせていただきました。
バーガーとセットで出したかったのでスープカレーにして、カレー単品の場合ビーツ、パースニップの2つの小さなカレー的なものとピックル/アチャール的なものを7種類+青物ちょろっとって感じ。野菜はほとんどうちと芽室の泉農園（有機）という実は贅沢なはず（贅沢なのは主に泉農園の玉ねぎがアホみたいに入ってるところ）...

「どうせパラパラとしか人来ないだろう」と高くくっていたらとんでもない...
昼からわさわさ人来て、バーガー、ポテト、カレーの組み合わせなのに超スローフード...ええ、前の日の夜ボード行って疲れて寝ちゃって、朝バタバタ最後の仕込みしてた僕が悪いんです…

始め一皿一皿別々に作っていたんですが、てんで追いつかなくなり、途中から火を通しておくものを一緒にしてひたすら火にかけ続け、揚げ物だけ別口で対応するようになってようやく注文に追い付きました…でもそうするとテンパリングできないんすよ。
ってうっちーに言ったら、あなたが一番テンパリングだと...

サーブやアレンジだけじゃなく、普段日中しか営業してないトマルカフェさんの影響か3時ごろまでの激コミがウソのようにまったりとしたお客さん対応だった夜の部を始め、課題多かったんでリベンジ確定ですな。

ビーガンのスープの味が決まらないで延々時間かかったり、予想外のお客さんでヘトヘトになりましたが生産者が自分のものを食べてくれる側と近くなる試みというのは必要だなぁと思いました。

でも、そんなに頻繁にはやらんよ。しんどい。

　　ryo

播種！

いつもよりちょっと遅れて初播種！
一番大きなハウス1/4だけですが…

春はトウ立ち早いので、
これから1週間ごとに分けて播いていきます。
いや、もっと窒素入れりゃあいいんすけどね。
ここで我慢できるかどうかが、分かれ目だと思ってます。

でも今年は人入れるし売らなきゃなんで、
例年の旅費プラス人件費くらいは稼ぎたいところ。

マイナスになってくと持続性も何もないですからね～

クオリティーを維持しながらの安定生産が今年のテーマです。

　　ryo

カレー屋やります！

ど～も
そういうわけで、今年もカレー屋やります。
今月8日（金）、鹿追トマルカフェさんをジャックし、
ガレット食べに来たお客さんにも無理やりカレーを出します。
カレーの他にも、
音更産菜種油で揚げたかべちゃんのフライドポテトや
うっちーの絞り屋さんなのになぜか餌にこだわって育てたホルブラのバーガー
とコラボるので、クレームは来ないはず。

たぶん

告知ギリギリ一週間前っすけど、食べに来てくださいまし。

僕はどんなカレーか全くまだ考えてないけど、
あまりこっちじゃ見かけない変なもの目指します。
今は根菜しかないからそういうのベースかなぁ

インド系のカレーは北も南も、スリランカのカレーやタイのグリーンやレッドのカレーもある程度メジャーになってるので、ちょっと外した線を狙おうかな。どういう評価になるか恐ろしいけど…

だいたい、カレーと言ってもそういう料理自体輸入した日本とヨーロッパを除いてはないわけで、そこら辺を踏まえて遊びます。

そもそも遊びだから
でも真剣に遊ぶんで、興味ある人は来てくださいませ。

　　ryo（カレー屋）

九州 2019.1.23～1.29

今回の旅後半は国内、九州

2つ目的があって
1つ目は、長いことだしているお客さんに挨拶＆お店を見せてもらう
2つ目は、この数年自分のところでいっぱいいっぱいになってしまい、なかなか他の生産者の圃場に行く機会が減っているので、先輩方の農場を見せてもらい、パク...じゃなかった勉強させてもらう

「面白い生産者紹介してください。できたらそこに泊めてもらえるとこっ」
とお客さんに無茶振りしてアテンドしてもらい、福岡3生産者、鹿児島1生産者、そして期間中に鹿児島で開催された九州の有機農協の集まりに参加させていただきました。

行く前は「暖かいところの野菜ってどうなの？」って思ってましたが、
いろいろ食べてみると美味しい！
てか、十分寒い…野宿で何とかなると思っていた僕は、雪が降るほどの寒さに凍えていました。
むしろ、北海道の方がガンガン暖房たくんであったかいわっ！

今回紹介していただいて、お世話になった生産者は、
おそらく九州でも特に面白いところばかりだったと思うんですが、
（さすがTさんとこ、いい生産者に囲まれてるなぁ～）
規模もうちに近く、販売も配達であったり、直売であったりとお客さんとの距離や作り方も近かったので、非常に参考になりました。
皆コアなところまで惜しげなくいろいろ見せていただいて、
時間をとって説明までしていただいて恐縮でしたし、
泊まらせていただいた上、お酒までいただきながら夜中まで農業の話をして...
技術的に参考になったのはもちろんのこと、たくさん刺激をいただいてきました。

有機農協の総会では九州各地から多くの生産者が集まり、
皆いろいろ吸収しようと意欲ある方ばかりでしたし、
新規に就農しようと研修している若い人たちともたくさん交流できました。

北海道十勝もこうありたいと思いました。

僕自身の農業も、負けたくないと思いましたし、
こっちでももっと若い人たちへ道を作っていく作業も必要だと改めて思いました。

皆さん、いろいろありがとうございました。
こっち来たら、恩返ししますんで、遊びに来てくださいね！

てなわけで、フィリピンが不完全燃焼だったのを補ってあまりあるほど楽しかったです！

　　ryo

フィリピン 2019.1.17～1.23

今回の旅？は前半後半2部制、海外は前半の1週間だけだったので、
薄っぺらい感じです。
よく水溜りのような漢と謗られます。
そんな僕にピッタリの旅行。

てなわけで、命の危険全くなし。
相変わらず地図も泊まるとこも決めず…なんだけど、
始めの3日間はなんとツアー...

生まれてハジメテツアーの旅行をしたヨ

海外に行っても日本人だらけで日本語が通じるという
意味が分からない環境の中、
潜ってきました。

前回は5年前のニュージー、その前は10年前の沖縄と
オリンピックよりも難しい調整を自らに課したスクーバダイビング
だって、山やジャングルも行きたかったのだもの

で
ジンベイザメと泳いできました。

でか！
一緒に泳ぐと水族館で見たものとはまた迫力が違います！

てなわけで。

以上。

延泊してマニラに3日いるも。
（相変わらず）お金なかったので空路は使えず、
空港からひたすら歩いたり、ローカルなバスに乗って6時間以上かけて往復したりしたせいで、なんか不完全燃焼...

結論
僕はツアー旅行に向いていない…

初めて一人旅で命の危険を感じなかった…
全く面白くない…

　　ryo

帰ってきました

今年はゆるい旅？だったので、ほとんど危険がなくまったり帰ってきました。
持って行ったお金が100円くらいを残して無くなりました。

ので、明後日の31日の木曜日配達します。
人参は白と紫のみ残っています。
大根は正品は緑のみ。あと小さいのは値段相談でほしい人いたら。
ジャガイモは一通りありますが、だいぶ少なくなっているものもあります。
菊芋、パースニップ、ユリ根は沢山ありあります。
乾燥赤唐辛子、ペポカボチャの種、葉物？？

って感じです。
欲しい方は明日の午前中までにご連絡くださいませ。
ハウス片付けないと、種まきできないんだもん。

　　ryo

【お野菜予報】1月最初で最後の配達です

暇なんで、じゃなかった、しばらく十勝にいないので
来週の水曜日の午後、配達してみます。
根菜中心なんで、個人のお客さんからも注文受けれます。
もちろん金額指定のお任せでもOKです。
必要な人いましたら、火曜日の朝までにお知らせくださいませ。

＜根菜＞
ジャガイモ（キタアカリ、さやあかね、北海コガネ、ノーザンルビー、シャドークイーン）
人参（白、黄色、紫）
大根（緑）
大根～Sサイズ（白、赤、紅芯、黒）
菊芋
パースニップ
ユリ根

＜加工品＞
ホールコーン
バジルソース
ドライズッキーニ
鷹の爪
カボチャの種

　　Ryo

1～3月の野菜について

どうも。

正月何もすること無くて毎年仕事していたんですが、なんとなく虚しいので
今年は仕事せずにタッチを1話から観ていました。
やっとたっちゃんも南も高校三年生になりました。

虚しいです。

さて、冬の野菜ですが、定期の配達はしていませんが在庫あるものに関しては、
僕が帯広に仕事（便利屋）で行くときや飲みに行くときについでに持って行けます。
ご希望の日に持ってはいけないかもしれませんが、必要な方はお声かけくださいませ。
なお、例年と同じく1月後半は旅に出ているので配達できません。

＜在庫＞　※どれも売り切れ御免でございます。
ジャガイモ（キタアカリ、さやあかね、北海コガネ、アローワ、ノーザンルビー、シャドークイーン）
人参（白、黄色、紫）
パースニップ
キクイモ
ユリ根
大根　※緑、黒丸以外は大きいものはほど売り切れましたが、小さなもので良ければ
ホールコーン
バジルソース
ドライズッキーニ
ホーリーバジル（乾燥）
鷹の爪（乾燥）
カボチャの種

　　ryo

今年もよろしくお願いします。

どうも。あけました。
今年も変わらずのお付き合いをお願いします。

毎年年賀状書いていたんですが、
去年マイト君が亡くなっちゃって出さなかったら、
なんだかめんどくさくなっちゃって今年は出してません。
まぁ、年賀状だけの付き合いも意味なさそうなんでいいかな。

去年はボロボロになって独りの限界を感じたんで、
今年は人を入れるのも含めてちょっと考えます。

今年もより自分の目指す野菜に近づけるよう
日々仕事に励みたいと思います。

　　ryo

【お野菜予報】定期配達は来週で最後です

来週サンタのかっこして配達して今期はおしまいにします。
なんか今年もだけど、仕事しかしないであっという間に終わってしまったな…
ちょっとは良い野菜作れただろうか…
来週出す野菜のハウス片付けたらちょっと暇になるので、独り反省会します。

先もお知らせしましたが来週もクリスマス特別企画として、
・牟田君とこのネラのスモークチキン
・神田かんしょ研究所さんの無農薬さつまいも
・内海ファームさんのほぼ自家飼料で育てたホルブラの牛肉
もお届けできます。
こちらは僕もっているわけじゃないのでご注文は16日まででお願いします。
うっちーの牛肉はクリスマスローストビーフ用500g2,000円ってことです。

＜葉物＞
小松菜（小）、チンゲンサイ（小）、山東菜（小）

＜果菜＞
カボチャ（雪化粧）※小さいのしか残ってません

 ＜根菜＞
人参（黄色、紫、白）、ジャガイモ（さやあかね、アローワ、きたあかり 、ノーザンルビー、北海コガネ、シャドークイーン）、大根（白、赤、紫、緑、黒丸、紅芯）、パースニップ、菊芋

＜ハーブ＞
フェンネル、ルッコラ

　　ｒｙo