畑の周りにわんさか生えていて、
背が高くなり、根で増えるので、
刈っても刈ってもまた生えてくるやっかいなキクイモです。
別名ブタイモ、なんて言ったりして、豚の餌として使われたりもしていたようですが、
栄養価が高く、近年健康食材として見直されたりしているらしいです。
そういえば種芋も結構高かった。。。
いくらでも生えているんですけれどね。
煮物、キンピラ、漬物のほかにサラダでもいけるということで、
同じキク科のヤーコンと同じようなものでしょうか。
とりあえず生は気がひけたので、鶏肉と煮てみたら、
食感がヤマイモに似ていて、結構美味。
今度は生で行ってみます。
これいくらでも畑にありますよ。
来年は売りさばこう♪
自然栽培です。
ryo
