旧知のKシェフといつも話すことなのですが、 ものを作る場合には、最後にある形をイメージすることが大事な要素の一つだと思っています。 料理人の場合には、最後の皿の盛り付けた状態、 百姓の僕は、まずは、最終的な野菜の形、味。 そして食べ物だけに、そ…