Sagra、何とか無事に1日目終了。
予想通り…野菜こてんぱに言われました…（泣）
月曜日の雨量で水曜どりなんで、ちょっと条件悪すぎましたね…
本来の特徴的な味が出ず、全体に水っぽい…
根物、露地の生り物は、8月の低温のおかげで微妙な仕上がり…
そして、また「言い訳すんな」と怒られる（泣）
まぁ、そういう微妙な（？）変化もみて指摘してくれる料理人とやり取りできるからこそ面白い商売なんですけどね。
てなわけで、ハウスの果菜以外は小島さんの腕でカバーしてもらった感満載の今回でした。
イベント後片付けしながら気になる野菜何点か試食させてもらい、
まぁ、僕の事情もありつつって上だけど、ベストじゃないけどベターのラインかな…
もちろん、改善すべき点ばかりなんで、来年はまた試行錯誤します。
課題のないミッションなんて面白くないですからね。
あまり天候のせいにしないで、どこまでプロとして品質を維持したものをキープできるかは、
長期的な目標になりそうで、少しづつコントロール、もしくは最低限のラインをあげられるように考えます。
＊＊＊
言い訳終了
来週の野菜です。カボチャ祭り開始。年内はカボチャ祭り。
カボチャもう10日から2週間おきたいところですが、大人の事情で売らないと間に合わないので、
すぐに食べないでください。すぐに食べてのクレームは受け付けません。
【葉物】
○空芯菜、セロリ、〇春菊、〇水菜、紫水菜、○からし菜、○タイ菜、芽キャベツ、カーボロネロ、コーラッド、プチベール（少し）、リーフレタス、紅菜苔、○ブロッコリーラーブ、○山東菜、小松菜、○壬生菜、スイスチャード
【果菜】
ズッキーニ、〇ピーマン、ミニトマト、〇ミディトマト、トマト、〇イタリアントマト、〇ししとう、コリンキー、オクラ、ゴーヤ、パプリカ（赤・黄・オレンジ・白・紫）、平さやいんげん、丸さやいんげん、四角豆、スイカ、○ハバネロ、食用へちま、○青唐辛子、なんばん、食用ホオズキ、○そ〜めんかぼちゃ、○坊ちゃんかぼちゃ（白、黒）、○バターナッツ、○栗カボチャ（白、黒、ロロン）、○菊座カボチャ、○小型のペポカボチャ、冬瓜
【根物】
〇ビーツ各種、○カブ、ニンニク、〇ジャガイモ（掘ったら）、〇玉ねぎ、〇紫玉ねぎ、〇ラディッシュ、○にんじん各種（赤、黄色、白、紫）、セロリアック、○大根（白、紫、赤、緑）
【ハーブ】
〇スイートバジル、フェンネル、タイム、ローズマリー、セージ、○イタリアンパセリ、えごま、〇ルッコラ、〇パクチー
ryo
